7月16日下午，后勤保障处在207会议室召开暑期校本部餐饮服务单位负责人约谈会，对暑期餐饮服务保障工作提出要求。后勤保障处张开炳、李敬华、高潮，膳食服务中心人员及第二食堂、东区食堂负责人参加。

李敬华要求食堂守住食品安全底线，提升新鲜猪肉的使用量，提升餐饮品质。在服务上“多一分主动、多一分关怀”，要结合暑期高温时节，为就餐师生提供免费绿豆汤等消暑饮品，营造舒适就餐环境，及时将更新的菜品进行公示，方便学生就餐选择，努力让餐饮服务更有“温度”和“质感”。

张开炳结合学生座谈会反映的问题，要求食堂首先要做到认识到位，食堂暑期值班保障，不是“商机”而是“奉献”，本部留校学生达3000多人，这些同学放弃休息，不能与家人团聚，留下来冒高温战酷暑，为的是追求梦想，我们要关心他们、支持他们，为他们安心学习提供保障。具体工作中要做到“两保一提一降”，“两保”是保供应、保安全，保障一日三餐足量供应，并不断更新品种、讲求营养；针对高温天气，做好食品安全工作，守住食品安全底线。“一提”，即提高服务质量，在菜肴品质上下功夫，讲究营养、激发食欲，注意花色品种搭配，丰富特色菜品，又要及时更新；“一降”，就是假期食堂还要降低毛利率，学校将结合校园食材采购与分析智慧监管系统，实时分析，认认真真考核食堂、切切实实让学生得实惠。

会上，第二食堂和东区食堂汇报了暑期第一周供餐保障运行情况，分享了针对就餐人少、供应时间拉长等特点，采取“小份多炒”等做法，既保证供应，也减少浪费，并对下一阶段工作做安排和承诺。

（文/图：彭经伟；审核：张开炳、李敬华、高潮）